Cette page liste les différents fromages européens bénéficiant d'une appellation. Sont inclus les fromages des pays de l'union européenne, de Suisse et du Royaume-Uni bénéficiant soit d'une appellation d'origine protégée (AOP), soit d'une indication géographique protégée (IGP).
AOP et IGP
Les deux appellations, AOP et IGP, imposent que le fromage soit produit dans une zone géographique précise, indiquée dans la colonne "région" dans le tableau ci-dessous. Cependant, l'AOP impose des contraintes plus strictes que l'IGP sur la méthode de production du fromage, l'élevage du bétail, et en particulier sur l'origine du lait.
L'AOP requiert que tout le processus de production se fasse dans la zone géographique : l'élevage du bétail, la traite, la production de fromage et généralement la production d'au moins une portion de l'alimentation du bétail doivent être effectués dans la zone.
L'IGP en revanche ne requiert généralement pas autant et il y a une certaine hétérogénéité entre les différents fromages IGP : certains fromages IGP, par exemple le Lietuviškas varškės sūris lituanien, peuvent être produit en utilisant du lait importé d'autres pays, sans restriction sur son origine, alors que d'autres fromages, comme le ser koryciński swojski polonais, impose que le lait provienne de la région de production.
Cas de la Suisse
L'AOP protégeant les produits suisses n'est pas la même que l'AOP protégeant les produits de l'union européenne ou du Royaume-Uni. Cependant, les 12 fromages suisses AOP ont été inclus dans la liste ci-dessous car l'AOP suisse offre des garanties similaires. De plus l'union européenne reconnait les fromages AOP suisses et inversement. Par exemple l'appellation suisse tête de moine est protégée dans l'Union européenne, et l'appellation espagnole manchego est protégée en Suisse. Il y a cependant quelques exceptions à cette reconnaissance mutuelle des appellations :
- L'emmental, bénéficiant d'une AOP suisse n'est pas protégé en union européenne, où il désigne souvent des fromages industriels. Les noms emmental de savoie, emmental français est-central et allgäuer emmentaler sont protégés par des IGP et AOP européennes.
- Le reblochon, bénéficiant d'une AOP européenne, n'est pas protégé en Suisse où le nom reblochon peut désigner des fromages industriels.
- Le gruyère, bénéficiant d'une AOP suisse, est aussi protégé en union européenne, mais le nom gruyère désigne aussi un fromage français bénéficiant d'une IGP européenne.
Liste des fromages protégés par une appellation
Voir aussi
- Liste des AOC et AOP laitières françaises
- Liste de fromages belges
- Liste de fromages espagnols
- Liste de fromages italiens
- Liste de fromages suisses
Références
- Portail du fromage
